Двуногие падальщики: в мире наметился новый гастрономический тренд

Если вы против убийства зверей, но не готовы отрешиться от мяса и не очень брезгливы, то новый пищевой тренд, который набирает известность на Западе, может подойти и для вас.

Гурманы новой формации не убивают зверей и птиц для пищи и не поощряют их умерщвление, покупая мясо в гипермаркете. Они подбирают мертвую дичь на дорогах и готовят из нее отличные мясные блюда.

Двуногие падальщики: в мире наметился новый гастрономический тренд0

В Великобритании вы можете стать гостем на свадьбе, где угощают придорожной падалью. В США вас могут пригласить на пикник, где подадут запеченного на углях барсука, которого переехал грузовик. В Австралии соседи принесут на пробу кусочек фазана-гриль, добытого чужим котом и брошенного на заднем дворе. С каждым годом таких уникумов на планете все больше и, рассказывая о своем питании, они бывают очень убедительны.

Двуногие падальщики: в мире наметился новый гастрономический тренд1

Легендарные охотники за мертвечиной

Гости английского таксидермиста Джонатана Макгоуэна часто спорят о том, какого происхождения мясо подано к столу. Однажды мясо в спагетти болоньез, абсолютно схожее с олениной, оказалось двумя тушками сов — неясыти и сипухи, подобранными хозяином стола на шоссе. Тем не менее необычные блюда не отпугивают друзей Джонатана, а, наоборот, создают ему славу отличного кулинара и принципиального малого. Первую свою мертвечину Макгоуэн принес домой еще в 14 лет. Это была подобранная в лесу дохлая змея, которую мальчик тайком от родителей поджарил и съел. Ему понравилось редкое блюдо и с тех пор Джонатана постоянно разбирало любопытство. Юный гурман с удивлением осознал, что его окружают съедобные животные, которых специально или случайно убили.

Двуногие падальщики: в мире наметился новый гастрономический тренд2

Начав самостоятельную от родителей жизнь, Джонатан понял, что детское хобби вполне может его прокормить. В моменты, когда с деньгами было совсем туго, парень просто выходил на оживленную дорогу и пожинал плоды беспечности водителей или неосторожности зверья.

Раз в неделю Макгоуэн отправлялся на лесное шоссе и за пару часов обеспечивал себя внушительным запасом мяса. Шкурки и перья также не пропадали — из них Джонатан делал чучела, которые выставлял на продажу. С тех пор прошло более 30 лет, но мужчине до сих пор больше по вкусу дохлые ежи и еноты с обочины, чем парная телятина или свинина.

На столе таксидермиста за три десятилетия побывали почти все виды млекопитающих, птиц и рептилий, которые только встречаются в Великобритании. Лисицы, ежи, барсуки, хорьки, выдры, олени, кошки — список «дичи» займет несколько страниц.

Двуногие падальщики: в мире наметился новый гастрономический тренд3

Несмотря на разнообразный рацион таксидермиста Макгоуэна, ему далеко до Фрэнка Бакленда, британского натуралиста XIX столетия. Отец Фрэнка был известным геологом и палеонтологом, но при этом его знали и как гурмана с невероятно экстравагантными вкусами. Именно он привил сыну любовь к тушеным ежам, крокодиловому филе и другим странным блюдам. Будучи совсем еще юным, Бакленд ловил мышей и ту же запекал их на палочке и ел. Уже в зрелом возрасте, возвращаясь к истокам своего необычного увлечения, Фрэнк рассказывал о мышах следующее:

Жареная полевка — ни в коем случае не домовая мышь — роскошное угощение для голодного мальчика.

Обеды, которые давал в своем особняке Бакленд, были известны всему Лондону. К столу могли подать суп из хобота слона, жареную гадюку или отварные обезьяньи мозги. Казалось, что гурман пробовал все на свете и мог рассуждать о вкусе мяса удава, жареных скорпионах, отварных медузах.

Двуногие падальщики: в мире наметился новый гастрономический тренд4

Продукты к своему столу эксцентричный обжора добывал разными способами. Однажды у его соседа сдох домашний гепард, но Фрэнк об этом узнал лишь спустя трое суток после погребения хищной кошки. Этот факт не помешал ему обратиться к хозяину мертвого животного за разрешением эксгумировать гепарда. Падаль выкопали и вырезка хищника в тот же день была подана к столу Бакленда и его гостей. Кстати, блюдо не понравилось кулинарному затейнику — он признал мясо слишком жестким.

Личный повар Бакленда был, возможно, самым несчастным кулинаром Британских островов. Он постоянно пек пироги с начинкой из мяса носорога, тушил кротов и запекал морских свинок. Осложнялось все великолепным аппетитом сэра Фрэнка и его гостеприимностью, из-за которых припасы нужно было пополнять постоянно.

На дом гурману доставляли гигантских осетров, туши медведей, китовые мозги, клетки с сурикатами и множество других, не менее странных вещей. Бакленд сотрудничал с Лондонским зоопарком, который иногда делился с естествоиспытателем тушами животных. Когда вместе с вольером сгорел жираф, его останки были доставлены к столу Бакленда.

Фестиваль падальщиков

Любителей экзотического дармового мяса в мире не так уж и мало. В США, в небольшом городке Марлинтон в Западной Виргинии, уже много лет проходит один из самых необычных кулинарных фестивалей планеты West Virginia Roadkill Cook-Off. На этом гастрономическом форуме повара из разных штатов соревнуются, кто лучше приготовит погибшее на дороге животное.

Двуногие падальщики: в мире наметился новый гастрономический тренд5

В 2014 году журналист издания Vice Том Шерман посетил фестиваль и написал самый подробный в его истории репортаж. Шерман утверждал, что разнообразию блюд в Марлингтоне можно не удивляться, так как по пути он видел сбитых автомобилями оленят, енота, сурков и опоссума.

На Virginia Roadkill Cook-Off участников и гостей потчуют тушеными каймановыми черепахами, пельменями с олениной, медведями-барибалами в соусе тэрияки и белками в подливе. К качеству блюд строгое жюри относится особенно внимательно — за камни и частицы асфальта в мясе участников ждет неминуемая дисквалификация.

Правилами фестиваля строго запрещено использование для приготовления кушаний мяса домашних животных и птиц — свиней, коров, коз, гусей и индеек. Члены жюри готовы переварить все что угодно, если оно имеет дикое животное происхождение и случайно погибло под колесами автомобиля или поезда. В шуточных правилах фестиваля есть пункт, который гласит — «Проверено, что у всех судей луженые желудки и никаких вегетарианских наклонностей». Поэтому с кулинаров снимается всякая ответственность.

Двуногие падальщики: в мире наметился новый гастрономический тренд6

На фестиваль приезжает множество туристов как из США, так и из других стран. Почти все они признаются, что ехали посмотреть на экзотику и пощекотать нервы, но затем нашли блюда из погибшего зверья очень вкусными. Некоторые постоянные гости праздника уже имеют свои предпочтения, например обожают раздавленных машинами крыс, жаренных с луком. Если вы скажете, что серые грызуны — это гадость, они будут спорить с вами до хрипоты. По словам любителей крысиного мяса, оно напоминает свинину, но несколько солоновато.

Вегетарианское мясо

Британский энтомолог Артур Бойт, которому не так давно исполнилось 80 лет, просто обожает барсучьи головы. По словам ученого в них можно отыскать пять сортов мяса, разного по вкусу и текстуре. Кроме этого, Бойт любит есть собак, а особенно его привлекает мясо лабрадора, которое напоминает ему нежную ягнятину.

Ученый грустно рассказывает о том, что у всех вызывает крайнее неодобрение упоминание кулинарных достоинств лабрадора. При этом Бойт особо отмечает, что никогда не убивал животных и в этом отношении более человечен, чем многие его критики. Если лабрадор все равно погиб под колесами, то чего пропадать такой вкуснятине?

Двуногие падальщики: в мире наметился новый гастрономический тренд7

Большинство любителей падали объединяет одно — нежелание, так или иначе, приносить вред животным. Артур Бойт объясняет свою позицию так:

Можно не чувствовать вину за убийство животного или за то, что его убили для тебя. Ты не виноват ни в чем — ты просто съел умершее животное, практически утилизировал его.

Другой любитель мертвечины — Макгоуэн, вспоминает как рос возле птицефабрики и наблюдал за короткой жизнью и смертью цыплят-бройлеров:

Было три слоя цыплят: мертвые и разлагающиеся в самом низу, сплющенный слой в середине и верхний слой, где они едва могли двинуться.

Он подчеркивает, что енот, погибающий под колесами автомобиля, не испытывает таких мучений, как животные, выращиваемые специально на убой. Британец Фергюс Дреннан, принципиально питающийся только погибшими на дороге зверями и птицами, называет себя вегетарианцем, так как, по его словам, ни одно животное на этой планете не погибло специально, чтобы удовлетворить его потребность в мясе.

Двуногие падальщики: в мире наметился новый гастрономический тренд8

Наши партнеры

Последние новости

Скрытый русский опыт: трое в «звездолёте»

В СОВЕТСКОМ СОЮЗЕ проходило огромное количество увлекательных исследовательских работ. К примеру, вот этот скрытый опыт конца 1960-х годов будет в особенности увлекателен...

20 «незапятнанных» вещей, которые в действительности грязнее туалета

Санузел обычно воспринимается всеми, как нечто чрезвычайно грязное. И это совсем справедливо. Даже чрезвычайно незапятнанный с виду (и по запаху) санузел на самом деле является прибежищем огромного количества различных...

20 самых умопомрачительных речных чудовищ

Только один раз их увидев, можно навечно утратить всякое желание даже подступать к реке. Однако для седовласого Джереми Уэйда, который ведет на Animal Planet передачу «Речные монстры», это...

Похожие новости

Неравная схватка: исследователь одичавшей природы выжил после нападения голодного льва в Ботсване

Еще одна экспедиция чуть ли не стала последней в жизни ученого Готца Нифа (Gotz Neef). На исследователя напала голодная плотоядная кошка, когда он умиротворенно спал в собственной палатке во время...

Город тьмы: поразительная судьба города-крепости Коулун

Сотни тесновато прижавшихся товарищ к другу многоэтажек, узенькие проходы меж ними, не знавшие солнечного света, дети, за неимением кандидатуры игравшие на крышах спостроек, королевство тайных триад, опиумные притоны...

Как возник СПИД: история заболевания, которая началась с красавца-гея

Прошло пару лет после регистрации первых случаев СПИДа, до того как докторы сумели точно обрисовать эту заболевание и узнать, как ей можно заразиться. Врачи...

Как русские дети становились героями 2-ой мировой

Они защищали Сталинград, управляли военными самолетами, были наилучшими снайперами и становились Героями СССР. В войне на ликвидирование, которую против СССР развязал Адольф Гитлер, с нацистами вели войны фактически...